香港麗晶酒店The Steak House x 黑白大廚「Meat Gangster」兩晚限定四手聯乘韓牛饗宴

　　香港麗晶酒店The Steak House將攜手Netflix人氣節目《黑白大廚》中的「Meat Gangster」David Lee，以及韓國韓牛協會，於11月5日及6日一連兩晚舉辦四手聯乘韓牛饗宴，喜歡食牛（特別是韓牛）的朋友絕對不要錯過這機會！

　　首爾人氣餐廳Guunmong主廚David Lee，以「Meat Gangster」的鮮明稱號為人熟悉。他曾於紐約米芝蓮二星餐廳歷練，憑藉對屠宰、肉類處理及火候的精準掌握備受推崇，並將韓國風味與成長記憶融入其料理之中。這次首度與The Steak House主廚Amine Errkhis攜手，為美食愛好者精心設計五道菜的盛宴。

　　韓牛憑藉細緻油花、柔和甜味與柔嫩口感，成就層次豐富而細膩的味覺體驗。菜單將以兩種截然不同卻彼此呼應的方式，呈現David Lee主廚的韓式料理傳承與The Steak House炭烤技藝之間的精彩對話。

　　晚宴以The Steak House的可持續阿拉斯加帝王蟹沙律配牛油果揭開序幕。鮮甜細嫩的帝王蟹配搭田園時蔬與幼滑牛油果，黑蒜根芹蓉添上深邃層次，檸檬啫喱與Oscietra魚子醬則帶來明亮清新的酸度與細緻鹹鮮，為晚宴展開優雅序章。 

　　接著登場的是David Lee主廚的韓式生拌牛肉配法式奶油麵包，以細膩手法重新演繹經典韓式生牛肉。菜式選用韓牛菲力，突顯其極致柔嫩而細膩的質感，並以簡約處理保留牛肉本身的天然甜味。韓國梨帶來清爽脆感與自然果甜，海膽添上濃郁滑順的海陸鮮味，韓式辣醬則以恰到好處的溫和辛香提味，配以牛油香濃的布里歐麵包，層次鮮明而細緻。 

　　菜單繼而轉入溫暖而富慰藉感的風味，以辛奇馬賽魚湯呈現韓法交融的細膩層次。龍蝦、貝類、鱈魚及鮮蝦置於以茴香與番紅花熬製的芳香湯底中，再融入泡菜、昆布、清酒及韓式大醬，交織出濃郁鮮美的海洋風味。菜式巧妙平衡韓式發酵的溫潤深度與經典馬賽魚湯的優雅神韻。

　　晚餐焦點為一道呈獻兩款韓牛風味的合作主菜。David Lee主廚的韓式醃製1++級韓牛肉眼扒，靈感源自母親傳承的傳統食譜。醃料呈現韓式烤牛肉標誌性的鹹甜風味，並經細緻調校，旨在襯托而非掩蓋肉眼扒本身的豐腴肉香與天然甜味。牛肉於The Steak House的炭爐上炙烤，肉汁滴落熾熱炭火，為表面添上焦糖化香氣與柔和煙燻風味。 

　　與之相映成趣的，是The Steak House呈獻的1++級韓牛肋眼上蓋配焦糖釉彩色紅蘿蔔。肉眼上蓋取自肉眼最豐腴、油花細密的部位，以簡約手法突顯韓牛最純粹的個性——濃郁肉香、如牛油般細膩的口感、天然甜味，以及悠長的礦物餘韻。Amine Errkhis主廚將肉眼上蓋捲成緊實圓柱狀，確保受熱均勻；僅以海鹽調味後置於炭火上燒烤，成就焦香煙燻的外層與柔嫩多汁、呈五成熟的中心。釉烤彩色傳統紅蘿蔔則以天然甜味、柔和酸度及略帶咬口的質感，平衡韓牛的豐腴，並呼應其深邃的礦物風味。 

　　晚宴最後以行政糕餅總廚楊焯賢的甜粟米刨冰作輕盈俏皮的收結，為炭烤韓牛的濃郁風味帶來清新平衡。牛油烤本地甜粟米延續菜單中炭火焦糖化的香氣，細緻的牛奶刨冰則清新味蕾；茉莉香米雪糕添上柔滑花香，令人聯想起韓國夏日街頭小食，並以麗晶酒店一貫的優雅精緻手法重新演繹。 

　　David Lee主廚表示：「對我而言，這次合作的核心在於烹飪的喜悅、優質肉類，以及與賓客圍桌共享難忘一餐的美好時刻。我希望賓客能在經典扒房的永恆魅力之中，感受韓國風味的靈魂。」 

　　Amine Errkhis主廚表示：「這次合作將David主廚的韓式精準技藝與風味記憶，帶進一個以炭火、頂級牛肉及豐盛款待為核心的經典扒房場景。最令人欣喜的是，兩個團隊不再只專注於『我的菜式』，而是共同創作『我們的菜單』。他的韓式醃製肉眼扒與我們的炭烤肉眼上蓋，呈現兩種截然不同卻互相呼應的韓牛風貌：一道承載懷舊記憶、風味鮮明；另一道則以克制簡約的方式，聚焦牛肉最純粹的本質。」 

　　這次合作獲韓國韓牛協會支持。作為代表韓牛產業的韓國農民組織，協會自1999年成立以來，一直致力推廣韓牛作為重要的國家遺傳資源與文化象徵，同時支持培育這種珍貴牛肉的農民及農業社群。秉持「韓牛——我們土地的驕傲」理念，協會持續守護韓牛傳統，並推動韓國農業社群邁向可持續而繁榮的未來。

The Meat Gangster x The Steak House 四手聯乘饗宴

日期：2026年11月5日至6日 

時間：6pm-11pm

地點：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地舖The Steak House 

價錢：每位$2,188 

葡萄酒配對：每位成人可另加$688享用侍酒師精選的葡萄酒搭配

訂座：https://hongkong.regenthotels.com/zh-hant/dining-destination/